آرشیو آبان ماه 1403

در ادامه به معرفی مهمترین نکات به جهت خرید انواع یخچال قنادی پرداخته ایم.

✔️ در قدم اول باید با در نظر گرفتن محیط شیرینی فروشی یا قنادی نسبت به خرید یخچال اقدام کنید؛ همانطور که می دانید امروزه انواع یخچال های قنادی و شیرینی فروشی در ابعاد مختلف موجود است که باید با در نظر گرفتن محیط موجود نسبت به خرید اقدام نمایید.

✔️ نکته ی مهم دیگر برای خرید انواع یخچال شیرینی فروشی عایق بندی مناسب آن است، در واقع بدنه ی یخچال باید به نوعی عایق بندی شده باشد که هیچ گونه اتلاف برودت و سرما رخ ندهد؛ چرا که در غیر این صورت انواع کیک و شیرینی تر  ????به سرعت فاسد شده و طعم آن ها تغییر خواهد کرد.

راهنمای خرید یخچال قنادی

✔️ می توانید در زمان خرید یخچال قنادی از تولید کنندگان کیچن سنتر بخواهید که یخچال مورد نظر را به صورت پایه چرخ دار به شما ارائه دهد.

✔️ از دیگر نکات مهم به جهت خرید یخچال شیرینی فروشی توجه به رنگ بدنه ی یخچال است بهتر است متناسب با دکوراسیون قنادی نسبت به خرید یخچال صنعتی اقدام کنید.

✔️ به جهت خرید انواع یخچال قنادی توجه به گردش هوای یکنواخت در بین طبقات بسیار مهم است؛ در واقع یخچال خریداری شده باید گردش هوای خوب و مناسبی داشته تا انواع کیک، دسر، شیرینی تر و خشک در طبقات مختلف تازه و سالم باقی بمانند.

ویژگی یخچال بستنی مناسب فروشگاه

به طور کلی یخچال های بستنی همانند فریزر عمل می کنند و برودت و سرمای آنها به حدی است که بستنی از نظر قوام، بافت و کیفیت دچار تغییر نشود.

معمولا یخچال های بستنی به 2 دسته ی صندوقی و ویترینی تقسیم می شوند و محدوده ی دمایی متفاوتی را به جهت نگه داری از بستنی دارند.

این یخچال ها مناسب نگه داری حجم بالایی از بستنی است و یخچال ها معمولا دارای قفسه یا سبدهایی هستند که به شما کمک می کنند تا بتوانید بستنی ها را به تفکیک طعم داخل سبدها قرار دهید تا مشتری بتواند به راحتی از درب شیشه ای بستنی مورد نظر خود را انتخاب و با باز کردن درب کشویی محصول دلخواه خود را به راحتی از یخچال خارج کند.

راهنمای خرید یخچال لبنیاتی

در ادامه به معرفی مهمترین ویژگی هایی که یک یخچال خوب لبنیاتی باید داشته باشد پرداخته ایم:

دمای پایدار

همانطور که می دانید تغییرات دمایی موجب از دست رفتن کیفیت محصولات لبنی می شود پس یک یخچال مناسب باید دمایی دقیق و پایدار داشته باشد.

حفظ رطوبت یخچال

یخچال های صنعتی که برای مغازه های لبنیاتی طراحی و عرضه می شوند باید توانایی حفظ رطوبت داخلی را داشته باشند چرا که رطوبت زیاد سبب خراب شدن محصولات لبنی می شود.

فیلتر هوای داخلی

یکی دیگر از ویژگی های مهم یخچال های لبنیاتی توانایی فیلتراسیون هوای داخلی است، در واقع این یخچال ها باید توانایی جلوگیری از ورود انواع باکتری را داشته باشند؛ فیلتر هوای داخلی مناسب از آلوده شدن محصولات لبنی جلوگیری خواهد کرد.

همانطور که می دانید تجهیزات برودتی شامل یخچال نوشابه صنعتی، یخچال بستنی، یخچال صنعتی صندوقی و فریزر صنعتی ویترینی همگی جزء تجهیزات پرکاربرد برای نگه داری تازه و سالم مواد غذایی هستند و از آنجایی که مصرف بهینه ی انرژی در این کسب و کارهای بزرگ اهمیت زیادی دارد راهکارهایی که به کاهش مصرف انرژی کمک می کند مورد توجه قرار خواهد گرفت.

کاربرد پرده کاور شب در یخچال های صنعتی

پرده شب شامل انواع مختلف برقی و فنری یا دستی است پرده کاورهای برقی دارای موتورهایی هستند این موتور ابعاد کوچکی داشته و در داخل پرده تعبیه شده است و مدل های فنری به صورت دستی بوده و بدون موتور طراحی می شوند.

کنترل night cover برقی با ریموت انجام می شود و با فشردن یک دکمه تمامی پرده ها پایین کشیده خواهند شد، البته باید بدانید که این پرده شب های برقی در مقایسه با مدل های دستی با قیمت بیش تری عرضه می شوند.

مزیت شیشه های سکوریت در یخچال های فروشگاهی

حال که با شیشه ی سکوریت آشنا شده اید وقت آن رسیده که بدانید استفاده از این شیشه در یخچال های صنعتی چه مزیت هایی دارد؛ در ادامه به معرفی اصلیترین مزیت های شیشه های سکوریت پرداخته ایم.

مقاومت بالا در برابر ضربه

یکی از مهمترین ویژگی های شیشه های سکوریت مقاومت بالای آن هاست، در حقیقت از آنجایی که شیشه های سکوریت از جنس شیشه لمینیت ساخته شده اند دارای لایه های پلیمری بوده و این امر سبب می شود این نوع از شیشه ها در مقایسه با شیشه های معمولی مقاومت بسیار بالاتری داشته باشند و به همین جهت خطر پخش شدن شیشه و شکستن آن کمتر خواهد شد.

مقاومت بالا در برابر تغییر رنگ

این شیشه ها در برابر تغییر رنگ نیز دوام و مقاومت بالایی دارند، برای همین نور خورشید و فرابنفش باعث تغییر رنگ و خرابی شیشه های سکوریت نمی شود.

انواع یخچال های صنعتی از نظر درب

یکی از قسمت های مهم یخچال صنعتی درب است، یخچال ها از نظر تعداد درب به انواع مختلفی تقسیم می شوند که ما تصمیم داریم در ادامه به معرفی آن ها بپردازیم.

لیست یخچال های صنعتی از نظر تعداد درب

همانطور که اشاره کردیم یخچال های صنعتی از نظر تعداد درب ها به انواع مختلف زیر تقسیم می شوند:

یخچال ایستاده تک درب

یخچال های ایستاده ی تک درب در مقایسه با دیگر یخچال های صنعتی ابعاد کوچکتری داشته و در عرض های مختلف 60، 70 و 90 سانتی متر ساخته می شوند معمولا از یخچال های ایستاده تک درب در کسب و کارهای کوچک استفاده میشود.

نکات مهم برای خرید یخچال رستورانی

یخچال های صنعتی رستورانی نیز مانند دیگر یخچال های صنعتی وظیفه ی تامین برودت و سرمای مورد نیاز به جهت جلوگیری از خراب و فاسد شدن مواد غذایی را بر عهده دارند.

در واقع یخچال های صنعتی رستورانی که از آن ها در فست فود، کترینگ، ساندویچی، کبابی، جگرکی و… استفاده می شود باید عایق بندی مناسبی داشته و دارای شیشه های دوجداره باشند تا هیچ گونه اتلاف حرارت و سرمایی رخ ندهد.

به طور کلی می توان در یخچال های مناسب آشپزخانه های صنعتی انواع سبزیجات، سوسیس، کالباس، لبنیات و در یخچال صنعتی زیر صفر یا فریزرهای رستورانی نیز انواع گوشت، پنیر پیتزا، مرغ، ماهی و میگو را قرار داد.

تایمر یخچال نقش مهمی در عملکرد صحیح یخچال های صنعتی دارد و از تجمع برفک جلوگیری می کند، این قطعه ی الکترونیکی وظیفه ی برفک زدایی را به عهده دارد؛ این تایمر با سنسور دمایی می تواند دمای اواپراتور را کنترل نماید.

روش تنظیم تایمر یخچال صنعتی

این تایمر در پشت یخچال صنعتی قرار گرفته و به جهت دسترسی به آن در یخچالهای صنعتی باید بعد از خارج کردن یخچال، پنل پشتی را باز کنید، اگر تایمر معیوب شده و در کارش اختلال ایجاد شود عملیات برفک زدایی به خوبی انجام نمی شود.

انواع تایمر یخچال های صنعتی و تفاوت آنها

این تایمر شامل 2 نوع مکانیکی و الکترونیکی است، تایمر مکانیکی نوع ساده از تایمرهای یخچال صنعتی است که از فنر و چرخ دنده تشکیل شده است اما تایمرهای الکترونیکی پیچیدگی بیش تری دارند در واقع مدل های الکترونیکی از یک مدار تشکیل شده اند که زمان برفک زدایی را کنترل می کند و برای همین در مقایسه با مدلهای مکانیکی دقت بالاتری دارند؛ در حقیقت یکی از مهمترین تفاوت های بین تایمرهای الکترونیکی و مکانیکی نحوه ی کار آنهاست.

انواع اواپراتور یخچال صنعتی

با ورود گاز مبرد به اواپراتور این گاز از حالت مایع در لوله ی موئی به بخار داخل اواپراتور تبدیل شده و فشار گاز در آن کم کم کاهش یافته و فشار کم، درجه جوش گاز مبرد را کاهش داده و گاز مایع به بخار تبدیل خواهد شد. همانطور که اشاره کردیم اواپراتور یکی از قطعات یخچال های صنعتی بوده و تفاوتی ندارد که یخچال صنعتی کوچک است یا بزرگ به هر حال این قطعه نقش مهمی در تامین سرما و برودت انواع یخچال فریزر صندوقی، ویترینی و ایستاده دارد.

در ضمن موقع خرید فریزر ایستاده صنعتی دست دوم یا یخچال های دست دوم باید حتما از سالم بودن این قطعه مطمئن شده و بعد نسبت به خرید یخچال اقدام نمایید.

راهنمای خرید یخچال هتلی

حال که با یخچال هتلی آشنا شده اید خوب است بدانید که برای خرید این محصول توجه به چه نکاتی اهمیت دارد.

☑ از آنجایی که هدف از خرید یخچال ویترینی هتلی صرفه جویی و استفاده ی بهینه از فضاست، پس حتما فضایی که در اختیار دارید را اندازه گرفته و بعد برای خرید یخچال اقدام کنید.

☑ از یخچال هتلی نباید انتظار زیادی داشته باشید این دستگاه معمولا بدون فریزر طراحی و تولید می شود البته نمونه های فریزردار مینی یخچال نیز در بازار موجود است اما در زمان خرید حتما به این نکته توجه داشته باشید که از این یخچال میتوان برای نگه داری خوراکی هایی که به دمای بالای صفر نیاز دارند استفاده کرد.

☑ لازم است بدانید ظرفیت یخچال یا مینی بار خانگی بر حسب فوت مکعب سنجیده می شود.

☑ یخچال های مینی در مقایسه با یخچال های صنعتی و معمولی قیمت ارزانتری دارند البته این یخچال ها هم در ابعاد و انواع مختلفی تولید می شوند اگر بخواهید یخچالی با نمای شیشه ای یا استیل ضد خش خریداری کنید باید هزینه ی بیشتری هم پرداخت نمایید.

علت سوختن موتور یخچال صنعتی و تعمیر آن

همانطور که می دانید یخچال صنعتی استیل یکی از مهمترین تجهیزاتی است که در کسب و کارهای مختلف به جهت نگه داری انواع مواد غذایی از آن استفاده میشود. یخچال صنعتی رستورانی، فست فودی، کبابی، قصابی، سوپرمارکتی و فروشگاهی می تواند با تامین سرما و برودت کافی انواع مواد غذایی و خوراکی ها را نگهداری کرده و مانع از فاسد شدن و خرابی آن ها خواهد شد. از جمله مهمترین علل سوختگی موتور یخچال های صنعتی عبارت است از:

☑ نوسانات برق

☑ گرفتگی مسیر لوله

☑ معیوب شدن اورلود

☑ مشکل در سیم پیچ موتور

☑ وارد شدن بار اضافی به موتور

☑ بطور کلی یکی از شایع ترین دلایل خرابی یا سوختن موتور یخچال های صنعتی خرابی و معیوب شدن قطعاتی مانند ترموستات، اورلود و برد کنترل است چرا که این قطعات وظیفه ی حفاظت از موتور را بر عهده داشته و خرابی آن ها سبب اختلال در عملکرد موتور خواهد شد.

☑ یکی دیگر از دلایل مهمی که باعث می شود موتور یخچال صنعتی دچار سوختگی شود عدم توجه به سرویس های دوره ای و نگهداری صحیح از یخچال است، تعویض به موقع فیلتر یکی از دلایلی است که باعث می شود احتمال سوختگی موتور کاهش یابد.

این محصول که با نام فریزر کبابی هم شناخته می شود با طول 2 متر ساخته شده و یکی از مزیت ها و البته تفاوت های این فریزر با دیگر فریزرهای کبابی وجود طبقات استیل به جای شیشه ای است، در ساخت فریزر کبابی 2 متری از طبقات استیل استفاده شده است. این فریزر در مجموع 6 درب لولایی دارد که به سادگی باز و بسته می شود و 3 درب آن در بخش پایین فریزر و قسمت انباری دستگاه تعبیه شده است.

فریزر کبابی 2 متری

در واقع طراحان و سازندگان این فریزر صنعتی در بخش پایین این دستگاه بخشی را به عنوان انباری در نظر گرفته اند؛ از دیگر ویژگی های این فریزر می توان به موتور دستگاه اشاره کرد که در بالای دستگاه تعبیه شده؛ این محصول دارای موتور 1 اسب بخار بوده و در ساخت نمای آن از استیل 430 استفاده شده است.

کلاف داخلی این دستگاه نیز از جنس استیل بوده و در بخش داخل هم از استیل نگیر 304 ورق 50 استفاده شده؛ این فریزر عایق بندی مناسبی داشته و از آن در مغازه های کبابی و حلیم فروشی استفاده می شود. این فریزر صنعتی به صورت یک طرف نما ساخته شده و مناسب قرار دادن در کنار دیوار است.

فریزر ایستاده همبرگر

در ساخت این فریزر از موتور امبراکو خارجی استفاده و این محصول به صورت تک درب لولایی با دستگیره ی فلزی ساخته شده است، بهره گیری از فوم پلی اورتان در 4 طرف باعث شده که این فریزر عایق بندی خوبی داشته و هیچ گونه اتلاف برودت و سرمایی رخ ندهد، 1 عدد چراغ  LED نیز در داخل فریزر تعبیه شده که سبب شده فضای داخل فریزر کاملا روشن باشد.

این فریزر صنعتی می تواند برودت و سرمای 10- تا 18- درجه سانتی گراد را تامین کرده و برای همین می توان انواع مواد غذایی که نیاز به دمای فریزری و زیر صفر دارند را در این فریزر نگه داری کرد، لازم است بدانید که گرید مصرف انرژی این فریزر B و کلاس آب و هوایی فریزر نیز 4 می باشد. همچنین در داخل این دستگاه یک نمایشگر دیجیتالی تعبیه شده است.

از دیگر ویژگی های این فریزر می توان به کنترل دمای مکانیکی و دیجیتالی اشاره کرد، این محصول با گاز مبرد A404R برودت و سرمای لازم برای نگهداری خوراکی ها را فراهم خواهد کرد. از جمله مشخصات الکتریکال این فریزر می توان به مصرف روزانه 7.5 کیلو وات روزانه، ولتاژ ورودی 220 ولت، توان مصرفی 385 وات در ساعت، فرکانس 50 هرتز، توان روشنایی 20 وات و جریان مصرفی 2.8 آمپر اشاره کرد.

آموزش تشخیص قدرت موتور امبراکو

همانطور که اشاره کردیم یکی از اصلی ترین اجزای تشکیل دهنده ی تجهیزات برودتی موتور یا کمپرسور است که شامل انواع مختلفی می باشد و در واقع این قطعه وظیفه ی ایجاد مکش جهت مکیدن گاز مبرد از اواپراتور را بر عهده دارد و بعد از متراکم کردن گاز آن را به کندانسور منتقل خواهد کرد. اگر با کمپرسورهای صنعتی و انواع آن آشنایی ندارید به شما پیشنهاد می کنیم حتما سری به مقاله ی “انواع کمپرسور یخچال صنعتی” بزنید.

تفاوتی ندارد که قصد خرید یخچال ویترینی آبمیوه فروشی را دارید یا یخچال صنعتی کیک و فروشگاه به هر حال لازم است با نحوه ی تشخیص قدرت و عملکرد صحیح این قطعه به صورت کامل آشنا شوید.

به جهت اینکه از کارایی و دوام تجهیزات برودتی اطمینان حاصل کنید لازم است بدانید که نحوه ی تشخیص قدرت کمپرسور امبراکو چگونه است، به طور کلی 3 روش برای اینکار وجود دارد و ما در ادامه به توضیحات مفصلی در این خصوص پرداخته ایم.

.